一般板面小碗是2两面
原料
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面粉 (22)
水 (11)
盐 3
1/最先是板面的制做
选用五得利高筋粉，作出的板面筋道又美味。手工制作板面的和面比例为：10斤面，4.5斤水，170克盐，8克碱。
2/一碗纯正的板面，除了面条筋道，汤底还要做的好。下边跟大伙儿解读——板面汤底的制做。
第一：采用精炼牛油
板面汤料主要是用牛油熬制而成，如果牛油质量差，做出的板面腥膻味大。选用精炼牛油，做出的板面不腥，不膻，不糊嘴。
第二：板面配方要正宗
我们选用小茴香，花椒，香叶，白芷，香砂，良姜，白蔻，肉蔻，草果，丁香，肉桂，八角等香料，用小火慢熬，才能把香料味熬制出来。我们的板面，面条筋道，辣椒好吃，回味无穷，90%的顾客吃过后，下次都能再来，回头客很多。
第三：辣椒一绝，香软好吃
有的板面辣椒，吃起来又硬，又辣，一点口感没有。选用新一代辣椒，辣味大众都能接受。
