三至四成的油温是八十五度至一百二十度之间，五至六成热的油温在一百二十度至一百八十度之间，七至八成热的油温是一百八十度至二百四十度之间，九至十成热的油温是三百度左右

我们通常称的低温油，是指三至四成热，高温油是指八成热，而油温在九至十成热，就是烈油，此时的油即将到达燃点。