首先海天酱油分老抽和生抽，海天一品鲜属于海天生抽。其次，同样海天酱油分的质量等级不一样，海天酱油一般分四个等级，分别为特级、一级、二级、三级。海天一品鲜属于特级。最后氨基酸态氮含量不一样，海天一品鲜氨基酸态氮含量是1.2g/100ml，海天普通酱油氨基酸态氮含量都是低于1g/100ml。