用腌
用料：里脊肉200克、料酒少许、盐少许、干淀粉50克、水适量、番茄酱100克、油适量、用料2 (调味汁)、白糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、水淀粉适量、水适量。
1、将里脊切成1.5厘米的小块后，加少许料酒和盐略腌5分钟。
2、干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊，倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
3、锅放油烧至6成热，逐一放入肉丁。
4、炸至刚刚变色捞出。
5、将油再次烧热至没有水的劈啪声，倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
6、加热少许油，小火炒香番茄酱，至出红油。
7、倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。
8、中火至浓稠，点入少许熟油。
9、倒入炸好的肉丁炒匀。
10、让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅
