氨基酸最终的质量分数平均大约在一百二十到一百二十八之间。目前能够组成生物体内的蛋白质的氨基酸一共有二十一种，由于每种氨基酸的r基不同，所以每种氨基酸的质量分数也不相同。如果利用部分氨基酸组成蛋白质，一般都是用氨基酸平均质量分数来计算。