什么是发酵奶油

发酵奶油则是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵，制成的奶油具有特殊的风味，可以用一般的无盐奶油取代，只是风味略有不同。

如今，发酵奶油一般都是用巴氏杀菌的稀奶油制作而成，在这个制作过程中，人们通常都会用益生菌来进行发酵。发酵奶油也能通过几种简便的方法制作而成，如将黄油、酸菌和乳酸混合，置于冰冷的地方任其发酵老化，从而培养出更浓郁的口感。法式发酵奶油一般都含有86%的乳脂成分。

什么是发酵奶油

由发酵后的淡奶油提炼而来，相当于黄油，以天然的新鲜奶油为原料，采用先进的酶解及长时间的生物发酵技术，将锁在乳脂肪中的风味物质释放出来。

发酵奶油又称为酸奶油，是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵，制成的奶油具有特殊的风味。在欧洲较为常见，被认为是欧式风味的奶油，在加拿大仍十分普遍。