他们所在水域的不同，所以味道也有所不同。国产蝶鱼个头小，进口蝶鱼个头大。虽然通过国家这些年实行休渔期缓慢恢复海洋资源，但是在我国近海已经形不成渔汛。其中可捕捞的蝶鱼基本是在1龄鱼，个体在100-200g每条，大一些的蝶鱼已经难觅踪迹。