不耐。

麦芽糖再高温下会融化成糖浆，如果熬的时间久了还会糊掉味道变苦。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

它的主要原料是小米，淀粉。

主要食用功效排毒养颜，补脾柔肝。

麦芽糖耐高温吗

麦芽糖受高温分解成碳和水蒸气。但是麦芽糖耐热性还是很好的：浓度50%糖浆在PH3、120℃之下长时间加热不会分解。

麦芽糖分解不一定需要酶的作用，1分子麦芽糖在与稀酸加热条件下水解成2分子葡萄糖。