一般温度在不低于零下4°C时，大豆幼苗只受轻害，超过零下5°C时幼苗全部受冻害，大豆是个喜温的作物，在温暖的环境下生长良好。

发芽最低温度在6〜8°C，以10〜12°C发芽正常生育期间以15〜25°C最适宜大豆进人花芽分化以后温度低于15°C发育受阻，影响受精结实后期温度降低到10〜12°C时灌浆受影响。