材料
笋尖适量，盐3克，鸡精2克，味精2克，干辣椒节2克，葱白15克，高汤500克，茶油5克。
做法
1、竹笋洗净，用清水浸泡10小时至回软，控水后撕成长10厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的条。
2、五花肉洗净，切长8厘米、宽0.5厘米的细条葱白洗净，切长10厘米、宽1厘米的片。
3、锅内放入茶油，烧至七成热时放入五花肉小火煸炒至色泽淡黄，下入烤笋、干辣椒节再用小火煸炒1分钟，入高汤小火煨5分钟，用盐、味精、葱白、鸡精调味，出锅装入干锅内，用红椒条、芹菜段、葱叶点缀后上桌即可。
凉拌碳烤笋尖的做法
原料：笋尖、葱姜蒜末、食盐、酱油、蚝油、火锅底料。
做法步骤：第1步、准备笋尖一片。
第2步、改刀切片，并放入锅内加水煮制。
第3步、捞出沥干水份。
第4步、准备葱姜蒜末。
第5步、将沥干水份的笋尖装盘，撒入葱姜蒜末。加入食盐 加入凉拌酱油。
第6步、加入食醋。
第7步、加入火锅底料。
第8步、搅拌均匀撒上葱花，即可上桌。
凉拌碳烤笋尖的做法
料： 碳烤笋尖2根
辅料： 盐(适量)， 生抽(20g)， 米醋(50g)， 白糖(10g)， 自制辣豆豉(适量)
步骤：
1、笋尖部分切下来，洗净，嫩皮也是很好吃的，不要丢弃
2、按纹路切成块状，上面的嫩皮尽量别切散
3、锅中开水，放一小勺盐，将春笋块入水中煮开10分钟
4、捞出，入凉水盆中，降温、去涩
5、青蒜一小把，洗净，沥干水
6、切成寸段
7、笋块捞出，沥干水，与青蒜段同入盆中，根据口味加入调料，拌匀
