主料：芥菜、橄榄、食用油 

配料：酱油、盐 

做法： 将原料冲洗干净，在锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。 

特点： 味香质醇、可口

营养价值：含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 

橄榄菜是一种纯天然风味配菜，是中国潮汕地区的特产，为潮汕酱菜之天然绿色健康食品。

橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。