所有的桂圆肉放久了都会与空发生氧化作用而变的有点偏黑，如果不发霉不腐烂，应该还可以吃的。

一般来说高州鸡眼肉，个小肉薄，容易烘焙得很干爽，所以保存的时间会比其他的品种要久一点，一般来说干爽的桂圆肉常温下放上一年两年都没问题的，但是为了防止亲们吃了变质的桂圆肉，建议桂圆肉冷藏，而且一年之内吃完为宜。