四菜一汤的寓意是要廉政。

四菜分别是：

炒萝卜：“萝卜上了街，药店无买卖”

炒韭菜：“韭菜青又青，长治久安定人心”

“两碗青菜一样香，两袖清风喜洋洋”

一汤是葱花豆腐汤：“小葱豆腐青又白，公正廉洁如日月”

六菜一汤的寓意是吉祥如意，借用菜式说出心中的祝福和愿望。