有的青蒿不苦是因为比较嫩。

鲜嫩的青蒿苦味能淡一些。所以食用青蒿应该是选择嫩一点的，并经过焯水来去掉其苦味。

青蒿主要含有挥发油等，它的味道是苦的。一般在夏天和秋天，青蒿开花后采收，把长在地上的部分割取后，放在没有太阳的地方阴干后入药。