做春饼的面不能醒一晚上。因为春饼的面属于死面，如果醒发后，面蒸出来后会发胖不劲道，所以不能醒面一个晚上。吃春饼是北京立春的习俗，主要是用春饼卷上用豆芽菠菜，粉丝，鸡蛋等绿色的蔬菜炒成的合菜，属于民间小吃，现在很多家家户户都会做，每年的立春仪式食物。