在制作糖蒜时,把蒜头的部切掉,并把蒜头的外皮剥剩一层用水加点盐浸泡24小时,中间换3次水,然后凉至表面没水了,放进无水无油的干净容器里。

关健的一步是:把糖和醋用锅充分煮开后,在凉凉了放进去淹制,其目的保质期更长。如淹的蒜时间不长很快的用掉,上锅煮的这一步,也可以省掉!