1、将牛肉(牛腱子)顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出

2、将大葱、姜择洗干净，切成块

3、将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤

4、将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5~ 10分钟，改微火焖约2~3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀

5、待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。