因为礼貌。

一般倒茶的时候，最礼貌而且又得体的做法应该是，倒茶倒至七分满的位置就可以了，不适宜倒茶倒满杯，如果是倒茶倒满杯的话，客人拿起茶杯的时候会觉得非常烫手，而且倒茶倒满杯更有深一层的意思，那就是“茶满欺客”，暗下逐客令的意思，是非常不礼貌的做法。

帮客人到茶水目的是什么

招待客人，增加亲近感。

客人从远方来倒一杯水让到来的客人歇息缓和一下。是一种礼节，表示对人的尊重，客人也会对你表示尊敬，如:谦虚拒绝，或是连声道谢。