清江鱼鱼泡能吃
原料
more
清江鱼 (2.5斤左右一条)
葱 半根
姜 5片
蒜 8瓣
花椒 8粒
大料 2个
香叶 2片
老抽 适量
生抽 适量
醋 适量
水晶粉条 一把
豆腐 250克
香菜 一小把
1/鱼洗净划开，也可剁块，我是整条炖的。
2/鱼两面煎金黄。下葱姜蒜香叶大料花椒爆香。
3/下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1342，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来 的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖。
4/炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去。
5/开水烫些水晶粉，至半熟。
6/中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐。
7/味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜即可。
