不能

玉米发芽了不能吃，因为适宜玉米发芽的环境条件也同样适宜细菌及微生物的滋生，可能会导致部分玉米发生霉变现象，因此食用发芽玉米后可能会伴随着霉菌进入人体，不利于人体健康。

2、保存方法

玉米可以放入冰箱冷冻保存，首先将玉米外皮剥去，只保留内部三层，不用去除玉米须，同时也不需要进行清洗，放入保鲜袋或者塑料袋中，将袋口密封，放入冰箱冷冻室中，即可存放较长时间。