首先是制作方法不同，其次是外形和特点不同。

方糖是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状。冰糖是用白砂糖煎炼而成的。方糖棱角完整分明，不易碎裂，光泽洁白。冰糖品质纯正，不易变质。方糖在水中可以快速溶解，并且溶液清晰透明。冰糖不容易溶解，而且冰糖水偏浑浊。