月饼皮沙沙包不上，是因为水、油、面的比例没把握好。可以在里面再倒一点油来搅拌，增加湿润度。 实在包不起来，还可以考虑增加面皮的数量，不行就1:1，只要面皮味道好，馅料少点也没事的。 我自己做的月饼是3:2的比例。 高手用的是7:3 的比例。

注意用料的配比，适当放用料，不要过多或过少。

也可以往面饼里加一些水揉捏，或者是糖浆的浓度不够，选择一些浓度高的糖浆。