1、外形的区别。由于三文鱼的脂肪含量是非常高的，所以在鱼肉之间会有非常深的白色的纹路，而金鳟鱼的脂肪含量很低，因此金鳟鱼的鱼肉会是红色的，并且白条并不是很明显。

2、切片的厚度。由于金鳟鱼的角质层非常的硬，因此在切片的时候，不能够将红参鱼的鱼片切得太厚。而三文鱼的切片往往都十分的厚实。

3、亮度不同。纯正的三文鱼，鱼肉的表面是非常鲜亮的，而金鳟鱼相对于三文鱼来比较的话，鱼肉的表面比较暗淡，没有光泽。