添加焦糖色，可能有几方面的因素：

一是增加色泽的美观度，通过加入焦糖色，使得产品的色泽更加亮丽诱人。

二是增加产品的稳定性，加入焦糖色之后，改变了酒的等电点，使得酒的稳定性增加。啤酒含有带阳电荷的蛋白质，若加入带阴电荷的焦糖色素，就会聚集成较大粒子，形成沉淀，产生混浊。