第一:买的粉藕过于鲜嫩，淀粉含量不够，就不会粉！

第二，炖的时间不够，也不会很粉，而是吃起来有点哏！最好的粉藕，应该是湖北洪湖粉藕，洪湖藕形状长、饱满，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，煮汤易烂，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，炖排骨最好！

为什么自己炖的粉藕不粉

原因这可能是由于你买的莲藕不够老，也就是说你买的莲藕太嫩了，莲藕本身的淀粉含量不够高，所以怎么炖都不粉，也有可能是你买的莲藕的品种的关系造成的。