这和炖哪个部位牛肉和牛肉块大小相关，而且口感是喜欢软烂还是嚼劲大些也决定了炖煮时间长短。不能一概而论。

牛肉部位不同，肉纤维的粗细和长短都不同，纤维粗则炖烂时间就长，同样纤维长炖煮时间也要长些。

根据个人经验，牛腩15-25分钟，牛键肉25-35分钟，牛筋肉、牛蹄40分钟。