鱿鱼须有点苦，如果不是鱿鱼本身变质不新鲜了的话，可能就是炒之前没有清理干净了，所以才会产生苦味。

新鲜买回来的鱿鱼是需要把它的内脏，软脊骨，黑色的膜，以及眼睛，嘴巴部分都去除，然后把鱿鱼须上面的吸盘反复清洗干净的，这样炒出来的鱿鱼须就不会发苦了。