小豆酸菜是什么豆

赤小豆（又名红小豆，贵州称饭豆）一斤，泡酸菜五两，鲜猪腿骨一斤，煮饭滤出的米汤二斤半，木姜花 食盐姜葱味精适量，我们把小豆选去砂粒，用清水淘洗干净，猪腿骨砍断.同时放入砂缸加清水二斤（暂不放盐）合煮至小豆炮烂为止。酸菜挤去水切成碎段。木姜花烘脆待用。

小豆酸菜是什么豆

酸菜豆儿米

酸菜豆儿米，主要材料：伏酸菜，扁豆的豆子（豆儿米）。

豆儿米软烂适口，酸菜口感鲜爽，在四川西南部山区农家乐都能吃到，以汉源县清溪，双溪境内最为正宗。做法：豆儿米先煮到熟软，不能破皮。热油将切好丝的酸菜炒香，煸炒去掉大多数的水分，放入煮好、沥干的豆儿米，炒到两相交融，酸菜中包裹着炒破皮的豆儿米，软烂的豆儿米中富含酸菜的鲜香。特点：豆儿米软烂适口，酸菜口感鲜爽，在四川西南部山区农家乐都能吃到，以汉源县清溪，双溪境内最为正宗。