多宝鱼是日常生活中，我们最经常见到的一种海水适用于在农贸市场上和海鲜超市里面都比较常见，一般来说，多宝鱼的学名叫做大菱鲆养殖的居多，这是一种比目鱼的类型的鱼类两只眼睛在身体的同一所制作多宝鱼的时候两只眼睛所在的那一面朝上那是正面。
做多宝鱼时哪面朝上好
做多宝鱼时正面朝上好。清蒸多宝鱼的做法如下：
第一步：多宝鱼洗净之后去掉内脏鱼鳃以及鱼腹内的黑膜，紧接着将多宝鱼放入水中反复清洗干净，把多宝鱼当中的血水全部清洗干净之后在鱼背上切花刀。
第二步：取适量小葱，切葱丝备用，生姜切姜丝，大家把多宝鱼表面水分擦干之后放入盘中。把葱姜是放到多宝鱼上面。
第三步：蒸锅加水，大火将水烧开之后将多宝鱼放入蒸锅当中蒸10分钟左右，取出来，去掉盘子里面多余的水分。
第四步：取一个小碗，向碗中加入四勺蒸鱼豉油、两勺白开水、一勺料酒和半勺白糖，将它们充分搅拌均匀之后备用。取适量香菜洗净之后备用。
第五步：将调料汁放入锅里面，大火将料汁煮开之后关火，将调料汁晾凉。
第六步：把多宝鱼身上的葱姜丝去掉，换上新的葱姜丝，最后把调料汁倒到葱姜蒜上面，根据个人口味切适量的香菜放到多宝鱼的上面。
第七步：另起锅，烧适量食用油，等到油热了之后将油倒到多宝鱼上面，一份美味可口的清蒸多宝鱼就做好了。
