香菇泥是可以用干香菇做原料的,只要把干香菇放到水里泡开以后,它和新鲜的香菇几乎相差无几,再用破壁机把香菇打成香菇酱,这时候香菇尼就做成了,如果用新鲜香菇的话,除了泡水过程不以外,其他都是同样的操作,味道也一样,只不过干香菇味道更鲜美一些