白糖的一级相对更好些，因为优级是达标产品，而一级是达标偏上水平。
优级和一级的区别：蔗糖分(%)优级需要≥99.7，一级需要≥99.6还原糖分(%)优级需要≤0.04，一级需要≤0.10。电导灰分(%)优级需要≤0.04，一级需要≤0.10干燥失重(%)优级需要≤0.06，一级需要≤0.07色值(IU)优级需要≤60，一级需要≤150混浊度(度)优级需要≤80，一级需要≤160不溶于水杂质(mg/kg)优级需要≤10，一级需要≤20。所以以上指标可以区分其实就是品质的差异，最好的白砂糖为精制＞优级＞一级＞二级。
