1、红薯粉条洗净、泡发沥干水分，切碎。韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，姜切末。
2、炒锅放植物油，油烧到很热的时候，慢慢倒入鸡蛋液炒熟，切碎盛出备用。
3、炒锅再放入油，放入花椒，小火把花椒炒出香味，盛出花椒不要。
4、倒入粉条炒上三五分钟，待粉条吸入油稍膨胀即可。
5、韭菜、鸡蛋、粉条、姜末加老抽、料酒、少许十三香、香油拌匀后再放入盐调匀成馅。
6、面用开水烫匀。
7、冷却一下，和成烫面团，醒约30分钟。
8、将烫面团揉匀，搓成条，下剂。
9、用手按扁，擀成圆片。
10、放上馅。
11、包成大饺子形状的菜角。
12、再用手捏出花边（可省略）。
13、包好的菜角之后等待入油锅。
14、锅内油7成热时放入菜角生坯，中小火炸至金黄色，捞出沥油即可。
回族炸菜角的做法大全
1、面粉中加入80°以上的热水播散，不烫手的时候揉成面团备用。
2、馅料食材：韭菜、木耳、鸡蛋、泡发好的粉条。
3、韭菜切末、粉条切小丁、木耳切末。
4、切好的粉条加入少许酱油食用油拌匀上色。
5、鸡蛋打散炒成蛋碎。
6、切好的韭菜、木耳、鸡蛋碎、粉条一起放入容器中，加入食盐、鸡粉、食用油拌匀成馅料。
7、松弛好的面团揉匀分成小剂子。
8、取一份小剂子，擀成圆形薄片。
9、对折，从中间切开。
10、取一个沿着切线捏紧呈漏斗状。
11、放入适量馅料。
12、封口捏紧，所有依次做好。
13、油温五六成热，放入做好的三角炸制，炸至金黄捞出控油即可食用。
