主料：水鸭600g 淮山400g 盐7g 黄酒30g 生姜10g 枸杞子少许
1、老鸭和淮山洗净
2、淮山去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里，鸭子斩块后洗净
3、准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒
4、先把鸭肉冷水下锅，焯水后捞起洗净
5、砂锅里注入清水，把鸭肉，小葱和生姜片加入
6、大火烧开后撇去泡沫
7、倒入黄酒
8、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时
9、之后转大火加入把淮山捞起加入烧开后再转小火炖半小时
10、最后加盐调味
11、加入枸杞子后熄火出锅
12、出锅后撒上葱花即可享用
淮山杞子水鸭汤的做法
淮山杞子炖水鸭：用料：淮山、杞子各25克，水鸭1只，猪肉100克，姜1片，酒半汤匙。
做法：(1)水鸭剖洗净，放落深水中煮5分钟，取出洗净。
（2）猪肉放入滚水中，煮5分钟，取出洗净。
（3）水鸭、淮山、杞子、姜、酒放入炖盅内，加滚水3杯，炖3～4小时。食时加盐调味。
淮山杞子水鸭汤的做法
材料：枸杞子10克，山药300克，光老鸭1只
调味料：葱姜、味精、盐、料酒适量
做法：
1、鸭子洗净，放沸水里汆烫一会儿，山药去皮洗净切菱块，枸杞子用开水泡开
2、砂锅倒入清水、料酒、葱姜，鸭子也放进去，武火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂，最后加盐、味精即可。
功效：驱寒补气，滋阴养胃。
