醇是由烃基和醛基组成，烃基是憎水基，而羟基是亲水基，因为能和水形成氢键。因此不能笼统的说所有的醇类都能与水互溶。一般来说，烃基小的，也就是说碳原子少的醇能与水互溶，如甲醇，乙醇，丙醇等。当然羟基多的也易溶于水，如丙三醇也就是甘油，易溶于水。