为什么青瓜要磨两头

切去头尾，是为了能吃到清甜的黄瓜。黄瓜的头尾都含有涩涩的浆汁。

方法：把黄瓜头尾各切下一点，然后用切下的部分磨切口处，就会磨出一些带小泡泡的浆，把浆洗干净，这样切出来的黄瓜就会非常清甜。

因为黄瓜上有很多小刺刺的东西 ，要把它磨下去呀上面脏的东西可多了， 黄瓜头是苦的。

为什么青瓜要磨两头

因为要去掉黄瓜的苦味，在黄瓜的摩擦中，加剧了黄瓜汁液的渗出和蒸发，又由于氧化作用，所以汁液呈现出乳白色。

关于白色汁液成分的推测有很多。有专家表示可能是黄瓜中的水分和黄瓜酶，然后酶在摩擦和受热的情况下发生了变性，从而出现了白色汁液也有专家说黄瓜切片摩擦渗出的白色泡沫是黄瓜果肉受伤害后的渗出液，含有的成分很复杂有网友称白色汁液含有黄瓜中的丙醇二酸、单宁和少量的苦味素等，这些物质会有苦涩的味道，所以“挤奶”能使黄瓜变甜。