1、分类不同：麻鲢属于鲢鱼的一种，花鲢则属于鳙鱼。

2、外形不同花鲢头部较大较圆，嘴巴也比较大，麻鲢头小，形状偏扁，嘴巴也比较小。

3、颜色不同：花鲢的体背面为暗褐色，有黑色细斑，腹部为灰白色，各鳍均为淡灰色，而麻鲢鱼体背面为银白色，腹部为亮白色，各鳍均为灰白色。

4、口感不同：花鲢的肉相对白鲢来说要紧实一些，毛刺较少，麻鲢的肉要松懈一点，毛刺偏多。