米粉和面粉的种类不同，按照面条工艺，这样来制作做是成不了型，就算免强成型，但是一入锅煮，面条就会煮散架了。

由于米粉煮熟了才有粘黏性，而生米粉是没有粘黏性的，作为米粉加工成糕饼类比较合适，比如，米粉中加入酒酿进行发酵，然后做成米糕之类的。