据可靠资料显示，莲子中的淀粉含量大概在45%~49%之间.莲子属于坚果，拥有坚果的营养优点，但其脂肪含量却很低，适合消化功能弱的的人选用。

按照脂肪含量的不同，坚果可以分为油脂类坚果和淀粉类坚果。前者富含油脂，包括大家熟知的榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等后者淀粉含量高而脂肪很少，包括莲子、栗子、芡实等。