冰咖啡好喝

冰咖啡好喝的原因是咖啡豆的涩味成分“绿原酸”。当绿原酸在高温下被萃取出来就会融化成液体而变得透明，但当温度降低时，已经溶解在热水中的绿原酸成分开始分离出来。

据说通过将分离的组分与咖啡因的组分分离而发生污染。红茶中含有的咖啡因和儿茶素可以看到同样的现象。