白金刀要根据开刃角度，注意磨刀的角度。打磨时抹布和磨石要湿润，磨白金刀刀时经常洒水，打磨先从低目数磨石开始依次增高。

根据白金刀刃的程度选择磨石的目数。目数越低，磨得越快，越粗糙。刃变薄了，就可以换高目数磨石，以此反复观察，打磨。记得要用油石，是一种质软的石头，以前家里磨刀都是用这个，磨时要加水。