首先不能破坏开刃角度，在磨时要一面刃部贴在磨刀石上，在打磨到刃部和磨刀石没有空隙后，翻过来在磨另一面，等这面磨的和磨刀石密贴后，用手指头试试刃口，找到打磨出现的毛刺倒向哪面，在磨石上将毛刺磨平即可。磨刀石要用水浸透，不能干磨，防止破坏刃部。