海白虾是生活在海里的，是海虾的主要品种之一，它的外观颜色白，外壳非常薄，晶莹剔透，个头非常大，比河虾的个头大很多。海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，外形相似，口感却有差别，在购买时需要从外观上仔细辨别。

因为白虾生活在海水当中，含水当中的含盐量和含碘量都非常高，在缺氧大状态下易死亡，一般从海里或池塘捞上来的白虾都要进行冰冻，不易供养存活，在高温状态下肌肉呈红白色。