豆油皮要优先使用冷水泡发，这样泡出来的豆油皮口感更有韧性，只需要将豆油皮切成小块放入冷水中等待半天左右即可。

若时间不够充裕可以选择使用温度在四十摄氏度左右的温水来泡发它，这样可以将油豆皮泡发的时间缩短到6分钟左右。但注意不可使用热水，这样会让豆油皮的口感过度发软。