还有三天到期的牛肉干是可以吃的。只要你按照按正常的保存方式保存牛肉干，还有三天过期的牛肉干是可以吃的。按食品监督管理局规定，食品必须标注生产日期和保质期，还有三天到期的牛肉干，是 按规定在食品保质期范围内，因此是完全可以吃的。