茄子 2-3根、小米辣 适量、大蒜 比小米辣多一些，宜多不宜少、青椒 一个、四川豆瓣 一大勺、植物油 适量、盐 适量、味精 适量、淀粉 适量、葱花 适量
步骤1.小米辣，大蒜，青椒洗净。
步骤2.小米辣剁碎，大蒜剁碎（大蒜不用特别碎，要有颗粒状的感觉），青椒切成丁
步骤3.茄子去掉头部，洗净！
步骤4锅里放油将茄子下锅炸，炸至表皮褶皱就可以了！
步骤5.将茄子盛出来放盘子里
步骤6不用洗锅，直接下油
步骤7下入剁碎的小米辣和大蒜炒香
步骤8下入青椒粒，炒两下就可以，这样能保留青椒的清香味
步骤9放入一大勺豆瓣酱，翻炒出香味！
步骤10炒出香味后，根据茄子的量加入一些清水
步骤11加一勺盐，放入茄子
步骤12盖上锅盖，用中火煮
步骤13.三分钟后揭开锅盖，用铲子压一压茄子可以试出是否已经煮软，也方便汤汁入味
步骤14.再盖上锅盖煮两分钟
步骤15.两分钟后揭开锅盖加入适量味精或鸡精！
步骤16.小碗里加入淀粉和清水调匀再加入锅里，用锅铲搅拌一下把汤汁淋在茄子上，出锅！
