牛蛙原产北美，是蛙类中仅次于非洲林溪蛙的大型食用蛙，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙.和青蛙肉味道差不多，都挺像鸡肉的，但是汁水比鸡肉要丰盈一些，也要比鸡肉嫩一些（口感比青蛙肉要厚实一些），做的不好会稍微有点腥味，如果想做的话最好加一些辣，可以提味。