区别主要表现在新鲜程度和食用口感上，一般来说，冷冻的虾不如新鲜的虾口味鲜美。

1、新鲜程度：

一般来说，活虾的肉富有弹性，也更有嚼劲。但是冷冻的虾肉质发软。 

2、食用口感：活虾做出来之后味道更加鲜美。不管是煮着吃还是煎着吃。肉质弹性更足。但是冷冻的虾味感没有那么强。