用料
苦瓜1根，鸡蛋2个，大蒜2瓣，料酒，糖，香油，味精，盐各适量
做法
1/9 鸡蛋加盐、加料酒，打散搅匀
2/9 入油锅中炒至成型，划散晾凉
3/9 苦瓜对半剖开
4/9 用勺子挖去内瓤
5/9 切成薄片
6/9 加盐拌匀
7/9 腌制20分钟，沥去水分
8/9 加点蒜末、糖、味精和香油拌匀
9/9 和晾凉的鸡蛋碎混合拌匀即可。
楊苦瓜做法
苦瓜去瓤切条，胡萝卜去皮切条
2、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒
3、锅中油烧热加蒜末，放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀
楊苦瓜做法
准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜。苦瓜洗净、去瓤切片香菇切片蒜、洋葱切丝备用。鸡蛋打散，加盐拌好。锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。锅中余油爆香洋葱、蒜。倒入苦瓜翻炒。加入香菇，加盐，炒匀。倒入鸡蛋，加胡椒炒匀。调好味盛入盘中
