做小酥肉需要调一碗面糊，碗中加入适量的红薯粉，然后在碗里加入适量的五香粉和盐，然后打入一个鸡蛋将鸡蛋液和各种调料搅拌均匀。

将炸小酥肉外面裹的面糊调好之后，把切好的梅花肉片放入面糊中。

锅里倒入大量的植物油，将锅中的油烧热，炸小酥肉的油温控制在六成热，把裹好面糊的梅花肉片下锅炸成金黄色。