红烧鲶鱼王刚

食材：鲶鱼二条，葱段50克，蒜瓣（拍）50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克

做法:

1.锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。

2.大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘

红烧鲶鱼王刚

食材：鲶鱼1条，不1勺，料酒1勺，姜8克，蒜6克，大葱12克，老抽1勺，盐，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，香葱少许

做法：

1、鲶鱼处理干净去头，切成段

2、鲶鱼放点醋和料酒洗干净，用盐腌一下

3、锅里放油，把鲶鱼放进去小火煎到两面微黄

4、把鲶鱼拿出，锅里再放油，放姜，蒜，大葱爆香，再放煎好的鲶鱼，加老抽稍微翻抄上色，加水或者高汤没过鲶鱼，加进料酒焖煮

5、煮十分钟左右加进李锦记蒸鱼豉油，蚝油翻抄一下，撒上香葱，即可出锅

红烧鲶鱼王刚

原料：鲶鱼、姜、蒜、花椒、干红椒、高度白酒、酱油、胡椒粉、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好原材料

第2步、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎

第3步、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄

第4步、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下

第5步、烹入高度白酒

第6步、再倒入适量的酱油

第7步、加入少许水炖煮五分钟

第8步、大火收汁， 加入适量的盐调味

第9步、再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。